Kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą

6 września 2017
Kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą
Odkrywam procesy fementacji, te dzikie i te lekko wymuszone. Dziś kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą. Ten sposób konserwowania  i podnoszenia wartości odżywczych jest znany tak długo jak długo po ziemi chodzi człowiek. Przykro mówić, ale potrawy fermentowane prawie zniknęły w ostatnich latach z diety człowieka zachodniego, ale idzie ku lepszemu. Kiszenie staje sie modne 😉
Przypuszczam, że wynika to jednak ze specywocznego smaku kiszonek, do których czsem po prostu trzeba się przyzwyczić. Na moim blogu będą pojawiać sie kolejne przepisy na fermetowane produkty i potrawy. Ostatnio były to Kiszone Zielone Pomidory.
Dziś przepis również na pomidory, które kocham miłościa wielką . Produkt ten sam, ale efekt zupełnie inny. Tym razem smak dyktuje świeży majeranek i czarna gorczyca. Pamiętaj, że im pomidory twardsze tym lepiej smakują po ukiszeniu.
Kiszone pomidory są dość niezwykłe i absolutnie idealne do przygotowania zupy pomidorowej czy do pieczonych warzyw.

Kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą

Wydrukuj przepis
Ilość osób: 2-12 Czas przygotowania:

Produkty

  • 1 i ½ kg pomidorów | im trwadsze tym lepsze
  • 8 gałązek świeżego majeranku
  • 1 łyżka czarnej gorczycy
  • korzeń chrzanu | ok. 4-5 cm, obrany
  • kilka ząbków czosnku
  • solanka | 1 litr wody + 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru trzcinowego

Przygotowanie

Składniki pozwalają na przygotowanie porcji kiszonych pomidorów w 4-litrowym słoju.

  1. Wymyty i wyparzony słoik wypłenij pomidorami. Pomidory wczesniej bardzo dokładnie umyj i układaj w słojach ciasno, ale tak, aby ich nie zgnieść.
  2. Dodaj wszystkie przyprawy i zalej solanką wymieszaną z cukrem. Solanka powinna być ciepła, ale nie gorąca.
  3. Odstaw bez przykrycia na 3-4 dni. Na wierzchu może pojawić się wzburzona piana, wówczas zakręć szczelnie słój i wynieś do piwnicy, garażu lub chłodnej spiżarni.
  4. Pomidory gotowe są po około 2 tygodnich.

Przepis na zielone kiszone pomidory znajdziesz TUTAJ.

 

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami

Zostaw komentarz

UA-52384226